炭を起こして燻製の準備。古いタイプのスモークハウスは燻製をするときに庫内温度を上げるために炭を使います。作る品物によって炭... | METZGEREI TAMON

店主 稲石 心

「頑固一徹！こだわり抜いた美味しいお肉を提供いたします」精肉に携わり４５年。茨城県ブランド牛「常陸牛」、店主自ら惚れ込んだ「梅里豚」をはじめとした安心して食べられる良質なお肉をお届けします。

工場長 稲石 

本場ドイツの味を日本人に合わせてスパイスをブレンド。全てのハム・ソーセージをひとつひとつ手作りしています。メツゲライ・タモンでは３種類の料理教室も開催しています。
＜Profile＞
東京、国立市の（有）ノイ・フランクにて修行を積み、工場長を務める。「工場長の手作りソーセージと燻製教室」を定期的に開催し、150人以上の生徒を持つ。