水戸市 ラーメン　つけ麺｜つけ麺 みつ圀

「学生の頃から飲食店を開くのが夢で、働きながら夜間の調理師学校に通いました」と語るのは店主の長谷川勉さん。卒業後、知り合いのラーメン屋で働いて店長に就任。その後、自分で新宿にお店を出しました。当時はお金が無く1,000円ほどで購入した椅子をリメイク。券売機や食洗器は買えず、音楽はCDラジカセで流すなど、夫婦二人三脚で工夫を凝らしながら、9年働いた後、建物の老朽化などもあり、奥様の地元・水戸で新しいラーメン屋のオープンを決意したといいます。
「コロナと出産が重なったのもあって大家さんに少しオープンを待ってもらいましたが、２０２０年10月、水戸市元吉田に『つけ麺みつ圀』をオープンできました。新宿時代は客層の９割がサラリーマンでしたが、水戸はファミリー層がメイン。長くお店を続けていると、小さい頃から通ってくださったお子様が大きくなってからも来てくれますので、お子様向けメニューも充実させています」
奥様と二人で「思い描いている理想のラーメン屋を作る！」というお二人の強い気持ちは、魚粉・玉ねぎ・ライス無料、スープ割、照明の色など、細部にまでそのこだわりが感じられます。それは店名にも表れ、「気軽に呼んでもらえて、地元に根付いた名前なので『みつ圀』にしました。格好良すぎないようにあえて『みつ』は平仮名にしましたね」
最後に、「私にとってラーメンとは天職です。私にはこれしかできません。生涯この仕事にまい進したいと思っています。ゆくゆくはコンセプトが異なる２号店も出したいですね」と力強い眼差しで語る長谷川さん。こだわり抜かれた一杯は今後も多くの人を魅了してやみません。