水戸をはじめとした茨城全県の地域情報

A. 茨城県笠間市にて、「福王しいたけ」という肉厚で大きな菌床しいたけの栽培・販売を行っている農家です。

ほとんどをお客様へ直接販売しているため、市場には出回っておりません。

家族とスタッフで力を合わせながら、菌床づくりから栽培、収穫、選別、パック詰め、発送まで、自分たちの手で丁寧に行っています。

2019年冬、60年以上椎茸の栽培を続けてきた先代・田村仁久郎が育てる椎茸に現代表の川島が出会い、そのおいしさに感動。「この味を未来に残したい」と弟子入りを決意しました。2年間の修行を経て、2022年に事業を継承。新たな田村きのこ園として再出発しました。

A. 「福王しいたけ」は、当園のオリジナルブランドです。

「美味しいものを食べて福が来てほしい」という茸匠の想いと、笠間市福原という地名から、自慢の椎茸を「福王しいたけ」と名付けました。

その大きさは、大きいもので直径約10cm、厚さ約3cm。当園を訪れた方は、まずその大きさに驚かれます。

しかし、こだわってきたのは「大きさ」よりも、むしろ「味」です。肉厚でジューシーな食感と旨味は「アワビのよう」と評されることもあり、料理人の方からも高い評価をいただいています。

A. 福王しいたけは、自然の温度変化を活かして栽培しているため、1年を通して収穫できるわけではありません。
収穫期は10月〜6月。大きなサイズは秋冬に多く、その後は徐々にサイズが小さくなっていきます。
商品は、パック詰めの通常商品から、ギフト用の化粧箱入り、飲食店様向けのダンボール出荷、干し椎茸まで、用途に合わせてさまざまな形でご用意しています。

A. ありがとうございます。

「福王しいたけ」の価値をより多くの方に伝えるため、2024年に販売を開始した、特別な商品です。

香り、形、大きさ、旨味。厳選に厳選を重ねた「福王しいたけ」の最高峰で、総収量のわずか0.8％しかありません。
師匠である故・田村仁久郎の名前をいただいた、福王しいたけ「仁久郎」が茨城デザインセレクション2025に入選したことを、大変嬉しく思っています。

A. 小さな農園なので、大量に生産して一度にたくさん出荷することはできません。
その分、私たちの椎茸の美味しさやこだわりを理解し、価値を感じてくださる方と、長くお付き合いしていきたいと考えています。

特に、料理や食材にこだわりを持つ飲食店や、地域の食材を大切にしているお店、贈る人にも喜んでもらえるようなギフトを扱う方などと、ぜひご一緒したいです。

「椎茸を使って、こんなことをしてみたい」というご相談も大歓迎です。

A. 今回が、私たちにとって初めての展示会出展です。

普段はなかなかお会いできない、飲食店や小売、ものづくりなど、さまざまな業種の皆さまと直接お話しできることを楽しみにしています。

当日は、さまざまなサイズの「福王しいたけ」をパック入り商品として販売します。ぜひ実際に手に取って、味わっていただけたら嬉しいです。

「椎茸を使って何かやってみたい」「地域の食材を取り入れたい」など、少しでも気になることがあれば、ぜひお気軽にブースへお立ち寄りください。